Alérgenos e Intolerancia alimentaria
Descripción
¿Qué aprenderé?
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Temas de este curso
10h
TEMA 01
Conceptos alergia alimentaria e intolerancia alimentaria,así como alergias e intolerancias los peligros potenciales que suponen para las personas que las padecen
TEMA 02
Alimentos que con mayor frecuencia producen alergias e
intolerancias
TEMA 03
Buenas prácticas y las medidas preventivas necesarias
para evitarla contaminación cruzada con alérgenos de los
platos y productos elaborados
TEMA 04
Buenas prácticas en la elaboración culinaria apta para
alérgicos e intolerantes
TEMA 05
Principios de una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones exclusivos para los menús
especiales
TEMA 06
Legislación sanitaria vigente y responsabilidades que
competen a los operadores de preparación y servicio de comidas a colectividades, así como a los manipuladores
de alimentos
Jefe de estudios
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