Alérgenos e Intolerancia alimentaria
Descripción
Presentación del Curso
El pasado 13 de diciembre de 2014 entró en vigor el Reglamento UE 1169/2011 que obliga a colectividades y restaurantes a tener controlados y ofrecer información sobre los alérgenos de toda la comida que se sirva, siendo las empresas operadoras las responsables de garantizar la veracidad de la misma. De ahí la importancia de que todas las personas que intervengan en el proceso cuenten con una buena formación para evitar problemas con la contaminación cruzada.
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¿Qué aprenderé?
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Temas de este curso
10h
TEMA 01
Conceptos alergia alimentaria e intolerancia alimentaria,así como alergias e intolerancias los peligros potenciales que suponen para las personas que las padecen
TEMA 02
Alimentos que con mayor frecuencia producen alergias e
intolerancias
TEMA 03
Buenas prácticas y las medidas preventivas necesarias
para evitarla contaminación cruzada con alérgenos de los
platos y productos elaborados
TEMA 04
Buenas prácticas en la elaboración culinaria apta para
alérgicos e intolerantes
TEMA 05
Principios de una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones exclusivos para los menús
especiales
TEMA 06
Legislación sanitaria vigente y responsabilidades que
competen a los operadores de preparación y servicio de comidas a colectividades, así como a los manipuladores
de alimentos
Jefe de estudios
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0 Estudiantes
Gratis
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Requisitos
- Para realizarlo no se necesitas conocimientos previos, ni acreditar ninguna titulación.
Audiencia objetivo
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